写真:昆布巻き

先にみりんで甘みをしみ込ませるのがポイント

調理時間
90分
エネルギー
326kcal
塩分
3.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

約100cm

3尾

1切れ

16本

(A)酢水

大さじ1

5カップ

つくり方

  1. 昆布は布きんで汚れをふきとり、6カップの水に5分程浸してもどし、4等分にする。もどし汁もとっておく。
  2. にしんはぬるま湯で洗い、1cm×7cmの拍子木切りにする。鮭は皮をとり、同じように切る。
  3. かんぴょうは(A)の酢水につけてもどす。
  4. (2)のにしん、鮭を芯にして(1)の昆布で巻き、(3)のかんぴょうで巻いて結ぶ。
  5. 鍋に(4)の昆布巻きを並べ、ひたひたになる程度の昆布のもどし汁とみりんを入れ、落とし蓋をして10分煮る。
  6. (5)にしょうゆを加えて弱火で40分さらに煮る。煮上がったら、そのまま冷ます。
  7. 食べやすく切って器に盛りつける。