かにたま【簡単ふわとろの定番中華】

かに缶は軽くほぐす。たけのこは細切りにし、ねぎは小口切りにする。

フライパンにをごま油を入れて中火で熱し、（1）を入れてさっと炒める。こしょうをふって取り出し、粗熱を取る。

ボウルに卵を割りほぐし、（2）を加えてよく混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、（3）の卵液を流し入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら丸く形を整える。周りと底がしっかり焼けたら、裏返してさっと焼き、器に盛る。

同じフライパンをさっと拭いて（A）のあんの材料を入れ、よく混ぜてから弱火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。

（4）に（5）のあんをかけ、好みでグリーンピースを飾る。