写真:スープカレー

ゴロゴロ野菜を揚げてコクを出した、豪快なカレーです

調理時間
40分
エネルギー
841kcal
塩分
2.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

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8本

2本

1/8個

4本

2個

1本

1/2個分

大さじ3

大さじ2

少々

少々

大さじ2と適量

4皿分

少々

(A)

大さじ3

2個

小さじ1

5カップ

つくり方

  1. 鶏肉の骨にそって切り込みを入れ、塩、こしょうをする。
  2. なすは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れる。かぼちゃは種とわたを取り除き1cm厚さに、グリーンアスパラガスは斜め半分に切る。
  3. じゃがいもは皮をむき3~4つに、にんじんは長めの乱切りにする。
  4. (2)を素揚げにする。
  5. 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉を入れて焼き目をつけ、取り出す。
  6. (5)の鍋ににんにく、しょうが入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えてじっくりと炒める。(3)を加え、油がまわれば(A)も加える。煮立ったら鶏肉をもどし入れ20分煮る。
  7. (4)も入れてさっと煮、塩、こしょうで味を調える。
  8. 器に盛り、別の器にパセリをかけたご飯を添える。