なすとトマトの和風麻婆

豆腐はペーパータオルで包み、１０～１５分おいて水きりをする。

なすは乱切り、トマトはくし形切りにする。

（Ａ）を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、焦がさないようにしょうがを炒める。

香りが出たらひき肉をほぐすように炒め、ひき肉の色が半分ほど変わったら（２）のなすと赤唐辛子を加えて炒める。

ひき肉がぱらぱらになったら（３）をもう１度混ぜて入れ、沸騰させる。

（１）の豆腐をちぎりながら加え、トマトも入れ、大きく混ぜて少しの間煮る。

香りづけのごま油をたらして火を止め、好みで粉山椒をふる。