写真:天ぷら

えびや野菜をからりと揚げて

調理時間
20分
エネルギー
321kcal
塩分
1.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(2人分)

6尾

1個

4個

40g

2枚

40g

1/2片分

適量

(A)ころも

1/2個分

1/3カップ

小さじ1/5

1/3カップ

(B)天つゆ

1/2カップ

つくり方

  1. えびは背わたを取り、殻をむく。腹側に数か所切り目を入れ、まっすぐに伸ばす。尻尾の三角の先の部分を切り、水を出す。
  2. かぼちゃは4枚のいちょう切り、なすはヘタを切って輪切り、しいたけは軸を切って傘に飾り包丁を入れ、しし唐辛子はヘタを少し切り、数か所穴を開ける。
  3. (A)の卵をほぐし、冷水を加えて1/2カップにし、ボウルに入れる。ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせてころもをつくる。
  4. 揚げ油を170℃に熱し、(1)に(3)をつけて2~3分揚げ、油をきって取り出す。(2)は160℃位の低め温度で、同様に(3)をつけて揚げる。
  5. 小鍋に(B)のみりんを煮立て、だし汁、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、天つゆをつくる。
  6. 器に盛りつけ、水気をきった大根おろし、おろししょうが、(5)を添える。