写真:ベジタブルカレー

野菜のおいしさをぎゅっと濃縮

調理時間
20分
エネルギー
691kcal
塩分
1.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(6人分)

200g

1個

90g

各1/2個

1/2本

1/2本

3本

大さじ1

70g

適量

6杯分

適量

つくり方

  1. 豚肉は大きいものがあればひと口大に切る。玉ねぎはくし切り、かぼちゃは5mm厚さに切る。パプリカ、なすはくし切り、ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、グリーンアスパラガスは長さを半分に切る。
  2. 鍋に油を熱し、豚肉、玉ねぎを炒め、水300mlを加えて煮る。玉ねぎがやわらかくなったら、野菜ジュースを加えて煮立て、カレールウを加えてさらに5分ほど煮る。
  3. 揚げ油を熱し、かぼちゃ、パプリカ、なす、ズッキーニ、グリーンアスパラガスを揚げる。
  4. 器にご飯、(2)を盛りつけ(3)を添えて、パセリをちらす。