冷やし担々麺風（大豆麺細麺使用）

水菜は５～６ｃｍ長さに切る。（Ｂ）は合わせてよく混ぜ合わせ、冷やしておく。

肉みそをつくる。フライパンに油を入れて中火にし、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってきたら（Ａ）を加えて炒め合わせる。

大豆麺をゆでる。鍋に水８００ｍｌ以上を入れて沸騰させ、麺を入れて６分間ゆでる（またはプラスチック製の耐熱容器（１０００ｍｌ以上）に麺を入れ、水４００ｍｌを加えてラップをせずに電子レンジ＜６００Ｗ＞で７分３０秒加熱する）。ゆで上がったらたっぷりの冷水で冷やし、しっかりと水気をきり器に盛る。

（Ｂ）のつゆを（３）の器に注ぎ、肉みそ、水菜を盛り、白髪ねぎをのせ、好みでラー油をかける。