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肉の下準備
牛肉
豚肉
鶏肉
牛肉
たたいて薄くする
肉を細かくする
豚肉
ロース肉の筋を切る
ヒレ肉を開く
たたいて薄くする
肉を細かくする
鶏肉
もも肉の余分な脂を取り除く
もも肉の筋を切る
もも肉の皮目にフォークで穴をあける
ささ身の筋を取る
観音開きにする
むね肉をそぎ切りにする
手羽中と手羽先を切り分ける
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