山菜天ぷら

山菜天ぷら

さっと揚げ、香りと個性ある味を楽しむ

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調理時間
30分
エネルギー
307kcal
塩分
1.2g
たんぱく質
7.7g
脂質
17.5g
食物繊維
5.7g
糖質
27g
野菜量
171.8g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(2人分)

  • ふきのとう
    4個
  • 姫たけのこ
    4本
  • つくし
    8本
  • こごみ
    4個
  • 山うど(穂先)
    4個
  • 春菊
    1本
  • 菜の花
    4本
  • 揚げ油
    適量
  • 大根(すりおろし)
    5cm
  • しょうが(すりおろし)
    1/2片
(A)ころも
  • 卵
    1/2個
  • 冷水
    1/3カップ
  • 小麦粉
    1/2カップ
(B)天つゆ

つくり方

  1. 1

    ふきのとうは、がくを広げ、姫たけのこはゆでる。つくしは3cmくらいに切る。こごみはさっと洗って湯通しする。春菊、菜の花は食べやすく切る。

  2. 2

    (A)でころもをつくる。卵を溶きほぐし、冷水を混ぜ合わせた中に、ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。(1)、山うどはたっぷりところもをつけて170℃の油でカラッと揚げる。

  3. 3

    小鍋に(B)を入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆをつくり、大根おろしとしょうがを添える。

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