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にがうりと豆腐のドライカレー

にがうりと豆腐のドライカレー

ほろ苦さとシャキッとした食感がアクセントをつけます

調理時間20分 エネルギー565kcal 塩分3.3g
エネルギー・塩分は1人分です。

調理時間 20分
エネルギー 565kcal
塩分 3.3g

※エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

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1本
1丁
150g
1片
1片
1/2個
大さじ1と1/2
大さじ2
小さじ1弱
少々
適量
(A)  
少々
少々
(B)  
大さじ1
1缶
大さじ2
大さじ1
1/2個
1/2カップ
大さじ4
1枚
大さじ1/2

作り方

1.にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
2.にがうりは縦半分に切って種とわたをスプーンでかき取り、少し厚めの半月切りにする。
3.豆腐はペーパータオルで包んで軽く水きりをし、1.5cm角に切る。
4.フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(2)を入れてさっと炒め、取り出す。
5.4のフライパンにサラダ油大さじ1/2、バターを入れ、玉ねぎを入れ、最初は強火で、そのあと弱火にしてきつね色になるまでじっくり炒める。
6.にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒め合わせたら、ひき肉を加えて、ポロポロになるまで炒め合わせる。
7.(A)を加えて炒め、香りが立ったら(B)を加え、とろりとするまで煮る。
8.(3)と(4)を加えてさっと煮て、全体がなじんだら味をみて塩、こしょうでととのえる。
9.皿にご飯とともに盛りつける。

料理・岩崎啓子

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