ゴーヤのカレー

ほろ苦いゴーヤを加えた夏の味

調理時間
20分
エネルギー
377kcal
塩分
2.9g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • エネルギーにご飯は含まれません。

2本

1/3本

1片分

小さじ1

1個分

大さじ2と1/2

300g

大さじ3

1枚

小さじ1と1/3

2と1/2カップ

2個

(A)水溶き片栗粉

小さじ2

大さじ1

料理・伊藤玲子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って細切りにし、さっとゆでる。
  2. にんじんはすりおろす。
  3. 厚手鍋にサラダ油を温め、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを入れ、透明になるまで炒める。
  4. (3)に(2)、ひき肉を加え、ひき肉がパラパラになるまで炒める。
  5. カレー粉、ローリエ、塩を加えて炒め、鶏ガラスープを注ぐ。
  6. ホールトマトを手でくずして汁ごと加え、しょうゆも入れて10分程煮込む。
  7. (1)を入れて4~5分煮て(A)でとろみをつける。
  8. 好みでご飯に(7)をかけ、半割りにしたゆで卵を添える。