クレソンの和風卵とじスープ

材料(2人分)
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         鶏ガラスープ2カップ
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        鶏ひき肉50g
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      大さじ1
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        塩少々
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        こしょう少々
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        クレソン60g
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        卵1個
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      小さじ2
 
(A)水溶き片栗粉
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          片栗粉小さじ2
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        水大さじ1
 
つくり方
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                  1
鍋に鶏ガラスープを入れて煮立て、ひき肉をほぐし入れ、アクを取る。
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                  2
酒、塩、こしょうを加え、(A)の水溶き片栗粉でとろみをつける。
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                  3
クレソンを長さ3cmに切って加え、再び煮立ったら卵を溶いてまわし入れる。
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                  4
しょうゆを加え混ぜて火を止め、器によそう。
 
- 料理 小川聖子
 - 料理コーディネート 中島久枝
 - 撮影 三浦康史
 
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