簡単ブイヤベース

きんめ鯛やあさりなど、魚介のうまみがたっぷり

調理時間
20分
エネルギー
270kcal
塩分
1.2g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

180g

4尾

2切れ

適宜

1個

少々

少々

適宜

(A)ブイヨン

小さじ1/2

1と1/2カップ

料理・武蔵裕子 料理コーディネート・中島久枝 撮影・三浦康史

つくり方

  1. あさりは薄い塩水(分量外)に浸して砂だしをし、流水の下でこすり洗いをする。
  2. えびは殻をむき、背わたを取る。きんめ鯛は食べやすい大きさに切る。
  3. 白ワインにあればサフランを漬けておく。
  4. じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って、水にさらす。
  5. 鍋にオリーブオイルを熱し、トマトソースを加えて水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒める。
  6. (1)、(2)、(3)、水気をきった(4)、(A)を加え、途中アクを取りながら約10分煮る。
  7. 塩、こしょうで味を調え、あればパセリをふる。

    ※きんめ鯛をすずき、鯛など、ほかの白身魚にかえてもよい。