野菜の切り方

いちょう切り

いちょうの葉の形に似ているのでこの名がつきました。切り口の丸いものを縦に十文字に切り、端から直角に一定の厚さで切ります。厚さは料理によって決めます。

大根

 
 
 

皮をむいて縦に十文字に切り、切り口を下にして端から一定の幅で切っていく。縦半分ずつ切っていくと効率がよい。

にんじん

 
 
 

皮をむいて縦に十文字に切り、切り口を下にして端から一定の幅で切っていく。縦半分ずつ切っていくと効率がよい。