野菜の下準備

オクラ

うぶ毛を取る

塩をまぶして全体を軽くこすってうぶ毛を取っておくと、色鮮やかになり、口当たりもよくなる。

がくを取る

へたと実の間あたりに包丁の刃を入れてぐるりとがくをむき取る。