ふろふき大根

大根そのものの味を味わう

	30分		95kcal		1.0g

※	エネルギー・塩分は1人分です。

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1.	大根は４ｃｍ厚さの輪切りにし、厚めに皮をむき、盛って表になる方を面取りする。裏側にやや深く十文字の切れ目を入れる。
2.	鍋に大根とたっぷりの水を入れ、米を加え、落としぶたをして中火でゆでる。
3.	大根に竹串がすっと通るまでゆで、火を止めてそのままおく。
4.	小鍋にみそ、砂糖、酒を入れてよく混ぜ合わせる。中火にかけ、じっくりつやよく練りあげる。
5.	白ごまを香ばしく炒ってすり鉢ですり、（４）に加えて混ぜ合わせる。
6.	（３）の大根を器に盛り、（５）をかけ、すりおろしたゆずの皮を散らす。