高野豆腐としいたけとにんじんの卵とじ【ほっとする人気の甘辛味】

高野豆腐は表示の方法に従ってもどし、５～６ｍｍ厚さに切る。

干ししいたけはもどし、軸を除き、細く切る。にんじんは５～６ｃｍ長さの短冊切りにする。三つ葉は４～５ｃｍに切る。

フライパンまたは平らな鍋にごま油を熱し、干ししいたけ、にんじんを炒める。かつおだし、（１）を加え、沸騰してから４～５分煮る。

（Ａ）で調味し、さらに５～６分煮てから、卵を溶きほぐして流し入れ、ふたをして半熟状に煮て、三つ葉をちらす。