写真:牛バラ肉の赤ワイン煮

味の決め手は仕上げのしょうゆとウスターソース

調理時間
60分
エネルギー
411kcal
塩分
2.8g
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(4人分)

500g

少々

少々

2個

1本

2片

大さじ1

150ml

(A)

大さじ1

2枚

(B)

少々

少々

つくり方

  1. 牛肉は4~5cm角に切り、塩、こしょうをまぶす。玉ねぎ、セロリ、にんにくはそれぞれ粗めのみじん切りにする。
  2. 厚手の煮込み用の鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、セロリ、にんにくを加え、10分ほど炒める。
  3. 赤ワインを加えて、木べらなどで鍋底をこそぎ取りながら煮立てて、アルコール分をとばす。
  4. (A)を加えて、肉がかぶるくらいに水を注ぎ、アクを取りながら煮込む。仕上げに(B)を加えて味を調える。