冷たいラタトゥイユ

バルサミコ酢で引き立つ夏野菜の味わい

調理時間
25分+
エネルギー
243kcal
塩分
1.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間にラタトゥイユの冷やし時間は含まれません。

2個

1/2個

2個

1個

8本

2個

1片

大さじ1

少々

つくり方

  1. なすはひと口大の乱切りにする。
  2. 玉ねぎは6等分のくし切りにする。
  3. ピーマン、赤ピーマンはひと口大の乱切りにする。
  4. さやいんげんは、両端を切って3等分にし、さっとゆでる。
  5. トマトは半分に切って種を取り、乱切りにする。
  6. 鍋にオリーブオイルとたたきつぶしたにんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、(1)のなす、(2)の玉ねぎ、(3)のピーマンを入れ、よく炒める。
  7. (4)のさやいんげん、(5)のトマトを加え、塩、こしょうをふり、蓋をして弱火で煮込む。時々かき混ぜながら、野菜がとろっとして全体がなじんできたら、火から下ろしてバルサミコ酢を混ぜ、そのまま自然に冷ます。
  8. 器に盛りつけ、冷蔵庫に入れてほどよく冷やす。