写真:カツ丼
調理時間
60分
エネルギー
832kcal
塩分
-
  • エネルギー・塩分は1人分です。

材料(1人分)

1枚

適量

適量

1/4カップ

1/2個分

2cm分

小さじ1

1個分

適量

どんぶり1杯分

(A)卵液

1個

大さじ1

大さじ1

つくり方

  1. 豚ロース肉は、肉と脂の間をていねいに包丁の先で筋切りをする。肉たたきまたは空びんなどでたたいて伸ばし、またもとの形に戻す。
  2. (A)を混ぜ、卵液を作る。豚肉に小麦粉をまんべんなくつけて、余分な粉は十分にはたく。左手で持ち、卵液をまんべんなくつける。つづいてパン粉の上におき、その上からパン粉をかぶせ、右手で軽く押さえる。
  3. 中温よりやや低めに熱した油に入れ、裏表をひっくり返しながら、4~5分、カラリと色よく揚げる。
  4. 小さなフライパンにだし汁を入れて煮立て、玉ねぎとにんじんを入れ、砂糖、しょうゆ、みりんを加える。
  5. (4)が煮えたら、ほどよい大きさに切ったカツを並べ入れ、温まったら溶き卵を回し入れ、三つ葉を加えてふたをする。半熟状になったら火を止める。
  6. どんぶりにご飯を7分目ほど入れ、上に(5)をのせる。