揚げたてがおいしい！基本のとんかつ

豚肉は筋を切って塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

鍋に揚げ油を入れて１７０℃～１８０℃に熱し、（１）をそっと入れて２０～３０秒、触らずにそのままおく。表面が固まってパン粉がカリッとなり、油の中で泳ぐようになったら上下を返す。とんかつから出る泡が少なくなり、きつね色になったらバットなどに取り出して食べやすい大きさに切る。（揚げ時間は４～５分程が目安）

器に（２）を盛り、好みの野菜を添えてとんかつソースをかける。