揚げたてがおいしい!基本のとんかつ

材料(2人分)
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豚ロース肉(かつ用)2枚
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塩適量
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こしょう少々
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小麦粉1/4カップ
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溶き卵1/2個分
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パン粉1/2カップ
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揚げ油適量
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適量
(A)好みの野菜
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キャベツ(せん切り)適宜
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きゅうり(斜め薄切り)適宜
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トマト(くし切り)適宜
つくり方
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1
豚肉は筋を切って塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
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2
揚げ油を170~180℃に熱し、(1)をそっと入れて20~30秒、触らずにそのままおく。表面が固まってパン粉がカリッとなり、油の中で泳ぐようになったら上下を返す。とんかつから出る泡が少なくなり、きつね色になったらバットなどに取り出し、食べやすい大きさに切る(揚げ時間は4~5分が目安)。
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3
器にとんかつを盛り、好みの野菜を添え、ソースをかける。
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