ふきの青煮

薄味で仕上げてふきのほろ苦さを味わう

調理時間
20分+
エネルギー
33kcal
塩分
0.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に味を含ませる時間は含まれません。

2本

少々

(A)煮汁

3/4カップ

大さじ3/4

少々

2枚

つくり方

  1. ふきはゆでる鍋に入る長さに切り分け、塩少々(分量外)をふってまな板の上でころがすように板ずりをし、沸騰した湯でゆでる。火が通ったら氷水にとって冷まし、両端から皮をむく。3cm長さに切って水気をきる。
  2. 鍋に(A)を合わせて煮立てて煮汁をつくり、(1)のふきを加えて落し蓋をし、ひと煮立ちさせる。ふきを取り出し、あおいで手早く冷まし、煮汁はボウルにあけて氷水に放ち冷ます。
  3. 煮汁にふきをもどし入れ、紙蓋をして30分以上おいて味を含ませる。
  4. 器に盛りつけて汁をはり、糸花かつおを飾る。