苦みひかえめ!基本のゴーヤチャンプルー【シンプルで人気の炒め物 味つけは生しょうゆだけ】

材料(2人分)
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豚バラ肉(薄切り)100g
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ゴーヤ(にがうり・ゴーヤ)1/2本
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塩適量
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木綿豆腐1/2丁
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卵1個
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ごま油大さじ1
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大さじ1
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削り節適宜
つくり方
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1
豚肉は4~5cm長さに切る。ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り、5mm幅に切る。塩でもみ、5分ほどおいて流水で洗い流す。豆腐は水けをかるく切り、食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。

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2
フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐を加えて焼き色がつくように炒め、ゴーヤ、豚肉の順に加えて炒める。
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3
火が通ったら生しょうゆで味つけし、溶き卵を流し入れてさっと火を通す。器に盛り、好みでかつお節をちらす。
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