写真:かにクリームコロッケ

クリーミーでかにの風味がたっぷり

調理時間
25分+
エネルギー
229kcal
塩分
1.0g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間にたねを冷やす時間は含まれません。

材料(4人分)

100g

1/2個分

50g

大さじ4

200ml

少々

大さじ2

適量

(A)ころも

1/2個

大さじ1

1カップ

つくり方

  1. 厚手鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  2. マッシュルームは縦半分に切って薄切りにし、(1)に加えて炒め、水分をとばす。
  3. 弱火にして、小麦粉をふるい入れ、全体がしっとりとするまで炒め、鍋を火から下ろす。
  4. 牛乳を一気に加え、よく混ぜてから中火にかける。
  5. 混ぜながら沸騰させ、煮つめてぽってりとなったら、うすくちしょうゆ、こしょう、ほぐしたかにの身を加え混ぜる。
  6. 熱いうちに小さなバットに流し入れ、2cmくらいの厚みにならす。
    ※バットが大きければアルミホイルなどで、しきりをするとよい。
  7. 表面にラップをはりつけて粗熱が取れたら冷蔵庫で2~3時間冷やす。
  8. 8等分し、全体に小麦粉少々(分量外)をまぶす。
  9. (A)のころもの卵と小麦粉を混ぜて、トロトロの状態にする。(8)をくぐらせ、パン粉をまぶし、しっかりと押さえてなじませる。
  10. 180℃の油で、カリッと揚げ、ふっくらとふくらんできたら取り出し、油をよくきる。
    ※揚げ時間が短いと中が冷たい。揚げすぎると破裂しやすいので注意。
  11. 器に盛りつけ、あればラディッシュや青味を添え、好みでソースなどをかけて食べる。

    ※多めにつくって(9)の状態で冷凍保存することもできる。