「主菜１品　＋　副菜２品」を基本にすれば、お弁当のかたちが簡単に整います。写真の「鶏の唐揚げ弁当」では、主菜が「鶏の唐揚げ」、副菜が、「さつまいもとピーマンの素揚げ」「ひじきのツナサラダ」の２つになります。

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「下味をつける」「たれをからめて仕上げる」でしっかり味に

しっかりと味がつくように一工夫すれば、冷めてもおいしく食べられます。

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プチプチ、カリカリ！　食感や香りで飽きない味に

歯応えや香りの良い素材を利用することで、冷めても飽きずに楽しめます。

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小さなサイズのフライパン、鍋を用意する

小さなフライパンや鍋を使うと、時間も短く、油も少量ですみます。とくに卵焼きは、上手にできるのでおすすめ。

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揚げ物は揚げ焼きに、溶き卵は「小麦粉＋牛乳」で

お弁当用なら小さなフライパンに２ｃｍほど油を熱して、揚げ焼きにするのがおすすめ。溶き卵の代わりに小麦粉を牛乳で溶いて使うと、ムダも出にくいです。

中までしっかりと火を通す

肉や魚、とくにひき肉や卵は十分に火を入れて。前日のおかずは、もう一度よく火を通してから詰めます。

水気、汁気をしっかりきる

おかずは、一度お皿に移すなどして汁気をきってから、生野菜はペーパーでよくふいてから詰めます。水分を吸い取る、のりやおかかを使うのもおすすめ。

十分に冷ましてから詰める

温かいままふたをすると、湯気が水滴になって傷みの原因に。十分冷ましてから詰め、ふたをします。

梅干しや酢のパワーを活用する

ご飯を炊くときに梅干しを入れたり、おむすびをにぎるときに酢水を使うと、殺菌効果が期待できます。

しょうゆのパワーを活用する

しょうゆには殺菌力があり、佃煮など、古くから食品の日持ちを良くするために活用されてきました。しょうゆはお弁当にもぴったりの調味料です。