トップ > レシピ > 見つける！ > 簡単おいしいお弁当レシピ集 > お弁当便利帖 その1 おいしいお弁当づくりの基本
簡単おいしいお弁当レシピ集
お弁当づくりが楽しくなる、おいしくて簡単な、お弁当レシピ集です。「定番のお弁当レシピ」と、保育園・幼稚園に通うお子さんのための園児のお弁当レシピ」、どちらも、簡単、おいしい、健康によいポイントが、もりだくさんです。
その１ おいしいお弁当づくりの基本
簡単・手早く・おいしくできる、お弁当づくりの基本をご紹介します。
組み合わせの基本は「主菜＋２副菜＋ご飯」
「主菜１品 ＋ 副菜２品」を基本にすれば、お弁当のかたちが簡単に整います。写真の「鶏の唐揚げ弁当」では、主菜が「鶏の唐揚げ」、副菜が、「さつまいもとピーマンの素揚げ」「ひじきのツナサラダ」の２つになります。
簡単・おいしいお弁当づくりのコツ
「冷めてもおいしく」のコツ！
「下味をつける」「たれをからめて仕上げる」でしっかり味にしっかりと味がつくように一工夫すれば、冷めてもおいしく食べられます。
プチプチ、カリカリ！と、食感や香りで飽きない味にしましょう。歯応えや香りの良い素材を利用することで、冷めても飽きずに楽しめます。
「少量でもおいしく」のコツ！
小さなサイズのフライパン、鍋を用意しましょう。小さなフライパンや鍋を使うと、時間も短く、油も少量ですみます。とくに卵焼きは、上手にできるのでおすすめ。
揚げ物は揚げ焼きに、溶き卵は「小麦粉＋牛乳」で。お弁当用なら小さなフライパンに２ｃｍほど油を熱して、揚げ焼きにするのがおすすめ。溶き卵の代わりに小麦粉を牛乳で溶いて使うと、ムダも出にくいです。
傷みを防ぐための基本
中までしっかりと火を通す
肉や魚、とくにひき肉や卵は十分に火を入れて。前日のおかずは、もう一度よく火を通してから詰めます。
水気、汁気をしっかりきる
おかずは、一度お皿に移すなどして汁気をきってから、生野菜はペーパーでよくふいてから詰めます。水分を吸い取る、のりやおかかを使うのもおすすめ。
十分に冷ましてから詰める
温かいままふたをすると、湯気が水滴になって傷みの原因に。十分冷ましてから詰め、ふたをします。
梅干しや酢のパワーを活用する
ご飯を炊くときに梅干しを入れたり、おむすびをにぎるときに酢水を使うと、殺菌効果が期待できます。
しょうゆのパワーを活用する
しょうゆには殺菌力があり、佃煮など、古くから食品の日持ちを良くするために活用されてきました。しょうゆはお弁当にもぴったりの調味料です。
