ふわふわ豆腐ハンバーグ きのこあん【鶏ひき肉で簡単】

（Ａ）の豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして１５０ｇになるまでしっかり水切りをする。ねぎはみじん切りにする。（Ｂ）のしめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。

（Ａ）豆腐ハンバーグをつくる。ボウルに油以外の材料をを入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。４等分にして小判型にまとめ、真ん中を少しくぼませる。フライパンに油大さじ1/2を熱して小判型にまとめたハンバーグを両面焼き目がつくまで中火で焼き、ふたをして弱火にし５分ほど火が通るまで焼き、取り出す。

（Ｂ）きのこあんをつくる。（２）のフライパンをキッチンペーパーでさっとふいて汚れを取る。油小さじ１を中火で熱し、しめじ、エリンギを炒める。しょうゆ、みりん、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に１人分２つハンバーグを盛り、きのこあんをかけて、好みで（Ｃ）を添える。