じゃこと青じその炒飯

青じそはせん切りにして水にさらして、水気を絞る。赤唐辛子は水につけてやわらかくしてから小口切りにし、卵は割りほぐす。

フライパンを熱してごま油大さじ２を入れ、卵を入れて大きく混ぜて、半熟状になったら取り出す。

ごま油大さじ２を足して赤唐辛子を炒め、香りが立ったらご飯を加えて炒める。パラリとしてきたら、ちりめんじゃこ、黒いりごまを加えて混ぜる。

鍋肌からしょうゆをまわし入れて手早く混ぜ、塩、こしょうし（２）をもどし入れてまんべんなく混ぜる。青じそを加え、大きく混ぜて器に盛りつける。