鶏のから揚げ（基本の和食、おうちの和ごはん）

鶏肉は余分な脂を取り除き、筋を切る。そぐように斜めに包丁を入れて１枚を６等分に切る。

鶏肉に（Ａ）を加える。水分が少なくなるまで１分程もみ込む。小麦粉をふり入れて、よく混ぜ、１０分程置く。

片栗粉をふり入れて、ざっくりと絡める。

油をフライパンに１ｃｍ程入れる。中火で５分程熱し、１７０℃くらいになったら、肉をすべて入れて揚げる。強めの中火にして、さわらずそのまま２～３分揚げたら上下を返してさらに２～３分揚げる。

火を強めて、１～２分揚げる。時々、肉を持ち上げて空気にふれさせる。油をきって網に取り出す。