和チョコスイーツでバレンタイン

藤野先生は、父がフランス料理のシェフ、母が料理研究家という、料理人一家に育ち、小さい頃からお菓子づくりを始め、フランスでパティシエールの経験を経て、帰国。現在は、東京・青山の「カストール＆ラボラトリー」で、お菓子を教えるかたわら、フランス菓子研究家としても活動しています。

今回は、フランス菓子をベースに、チョコスイーツご紹介いいただきました。和のテイストをプラスしたものも。＜生チョコレート＞は、まぶした黒こしょうとパウダーしょうゆの、カリカリとした食感と風味が、良いアクセントとなっています。＜フィナンシェ ジャポネ＞にも、しょうゆをプラス。たっぷりの焦がしバターとしょうゆは、相性抜群です。その他、＜フォンダン ショコラ＞、＜メレンゲ ショコラ＞を通して、フランス菓子の基本を、わかりやすくご説明いただきました。チョコレートの香りがいっぱいの幸せな講習会でした