シェフがつくる 現代家庭風イタリアンおせち

日高良実先生は人気のイタリアンシェフとしてお店で腕をふるうかたわら、テレビ、料理本、雑誌、様々なイベントでもご活躍。先駆的にイタリアンに日本の食材を取り入れてきたシェフです。そして今も、新しい料理に挑戦し続けています。

今回は、日高先生におせちに向くイタリア料理をご紹介いただきました。驚いたことに出てきた料理は日本の乾物を使ったイタリアン6品。使ったのはとろろ、のり、あずき、切り干し大根、干ししいたけ、かんぴょう。和食以外にあまり使うことのない乾物が、見事なイタリアンとなりました。おせちとしてだけでなく、普段の料理としても楽しめます。日高先生のアイディアとセンスに脱帽でした。