トマトを使って初夏のお手軽クッキング

火を使わずにできるので、暑い夏にぴったりの一品。ハンバーグ種をチーズやトマトと重ねて電子レンジにかけるだけです。ポイントは輪切りにしたトマトに砂糖と塩をふり、余分な水分を除くこと。ひき肉にピーマンを合わせると味にアクセントがつきます。ウスターソースがスパイスの代わりに。これをバーガーバンズにはさめば、市販のハンバーガーのような味が再現できます。

韓国のおなじみのピリ辛スープです。暑い夏にこそ熱いスープを飲んで汗をかきましょう。トマトを加えるとフレッシュな酸味が加わってより夏むきの味わいに。豚肉とあさりが入りトマトにもうま味成分があるのでだしいらずです。トマトは皮つきのまま煮て、仕上げに皮を取り除けば湯むきの手間も省けます。

冷凍トマトを使ったそうめんです。トマトの保存は冷凍するのがおすすめ。ソースや煮込み料理に役立ちます。今回は冷凍トマトを調味料とともにミキサーにかけ、シャーベット状にしたつゆをめんの上にのせました。つゆが冷たいのでそうめんを氷水などで冷やす手間も省けます。そうめんに野菜を混ぜて卵をのせれば、栄養のバランスの取れた一品になります。

ミニトマトをアルコール分を飛ばしたみりんとレモンの皮に漬けるだけの簡単デザート。みりんは砂糖とは違った複雑な甘みがあるので、深い味わいに仕上がります。

どれも簡単なので、お子さんと一緒のクッキングにもおすすめの料理でした。