料理研究家 堀江家のお正月料理

堀江家は、泰子、ひろ子、さわこと親子３代にわたり料理研究家としてご活躍のご一家。ひろ子先生は、母の味を受け継ぎながらも、便利な道具や食材を活用するアイディア料理が人気です。さわこ先生は、祖母、母譲りの味に、新しい感覚を取り入れたつくりやすい家庭料理を紹介しています。

今回は堀江家で愛されてきたお正月料理３品をご紹介いただきました。
＜だて巻き＞はんぺんとミキサーを使う簡単レシピは、変わらず長年つくり続けられているレシピ。甘み控えめ、手づくりならではのやさしい味わいです。＜牛たたき＞は簡単で日持ちし、見栄えも豪華な一品。つけ合わせにはわかめ、青じそ、スプラウトが定番。肉と一緒にたれをからめて食べれば、さっぱりといただけ、栄養バランスも良しです。＜柿巻き卵＞は、お正月の堀江家にはなくてはならない料理。ゆで卵と干し柿という組み合わせは驚きですが、その相性の良さに子供にも好評だとか。堀江家お正月料理ならではのエピソードも聞けた楽しい講習会でした。