ブラジルの家庭料理 夏のクリスマス

ブラジルではシュラスコ（串に刺した肉の炭火焼き）をはじめ、肉をよく食べます。今回は甘酸っぱいオレンジソースを添えた豚肉料理をご紹介。オレンジはブラジルの特産品でよく料理に使われます。付け合わせの<ファロッファ>は、タピオカの原料でもあるキャッサバ芋の根茎からつくられた粉を炒めたもの。ブラジルではポピュラーな食材でいろいろな料理に添えられます。

ブラジルの有名な豆の煮込み料理フェジョアーダなどにもご飯を添えるように、ブラジルではご飯をよく食べます。ここではクリスマスらしくレーズンを入れ、いろいろな野菜と炒め合わせてカラフルに仕上げました。ぶどうは実がたくさんなることでお祝いの意味があり、クリスマスの料理にレーズンが使われます。

ブラジルの代表的なチキンサラダです。鶏肉と野菜などをマヨーネーズで和えた日本人にも親しみのある味。ここでもクリスマス風にレーズンを入れました。じゃがいもの細いせん切りを揚げた、ブラジル風フライドポテトをトッピングするのがポイント。このBatata palhaはスナックとして食べるだけでなくよく料理にも使われます。

クリスマスのお菓子には、イタリアのクリスマスのパン菓子として知られるパネットーネが定番。多民族国家であるブラジルは、さまざまな国の食文化が反映されている食卓でした。