梅雨＆夏こそ！食材パワーを生かす“薬膳せいろ”

大根と梅干しを合わせたデトックス（排出）効果大の一品。大根は胃腸をととのえ、梅干しは消化を助ける働きがあると言われます。“梅流し”は昔から伝わる食養生のひとつで、ここではせいろを使いより簡単においしく仕上げました。はるさめと昆布は乾燥のまま、大根はスライサーで薄切りにし、全ての材料を器に入れてあとは蒸すだけ。あさりのだしが加わった蒸し汁で、はるさめもおいしくいただけます。

トウジャン（豆漿）は、台湾などで親しまれている、豆乳をやわらかく固めた料理です。果物とパンも一緒にせいろで蒸し、朝の温活にうれしいワンプレートに仕上げました。豆乳は消化がよく、植物性たんぱく質も豊富。温める効果があると言われる黒酢を加えると、豆乳がゆるく固まり、ふるふるとした食感になります。果物やパンも蒸すことで、いつもと違うやさしい甘みや口当たりが楽しめます。

蒸してつくる麻婆豆腐です。豆腐は蒸すことで形がくずれにくく、なめらかな食感に仕上がります。豆腐と鶏むね肉は、良質なたんぱく質が豊富で胃腸にもやさしく、セロリは気持ちを落ち着かせる効果があると言われてます。加熱したしょうがも、からだを中から温めてくれます。油は控えめでとろみもつけず、器ひとつで手軽につくれる、夏にぴったりの麻婆豆腐です。