カラダ想いの簡単養生レシピ

トウジャンは、台湾などで親しまれている豆乳スープ。豆乳には体の潤いを保つ効能と余分な水分を取る効能があると言われています。つくり方も簡単なので夏にぴったり。調味料を器に入れ温めた豆乳を加えるだけです。黒酢の効果で豆乳が程よく固まります。めんつゆで味つけし、かつおぶし、みつばを添えて和風にしましたが、漬物、桜えび、ごま、香菜など、いろいろなトッピングで楽しめます。

乳酸飲料を使った発酵の力を活用したサラダ。韓国の水キムチに似た浅漬けが簡単につくれます。季節と食材の効能を考えて、いろいろな野菜を漬けてみましょう。漬けてすぐはフレッシュな味わい、時間の経過とともに味の変化が楽しめます。乳酸菌が生きる漬け汁はそのまま飲むだけでなく、しょうゆやめんつゆで味つけし、冷たい麺のつゆとしても活用できます。

赤い食材は夏の体調を整える効能があるものが多いと言われています。トマトは夏に食べたいおすすめの食材のひとつです。トマト醤はトマト、塩麹、赤唐辛子をピューレー状にしたもの。簡単につくれ保存も利き活用の幅の広い調味料です。ここでは鶏肉と夏が旬のズッキーニ、とうもろこしを、トマト醤で軽く煮込みました。その他、麺やパスタのソースにしたり、パンに塗ったりといろいろに使えます。