発酵でココロとカラダをきれいに健やかに

井澤由美子先生は、発酵食のレシピ開発をライフワークとし、発酵食と中医薬膳をいかした料理をご提案しています。旬の食材の効能と素材の味をいかしたレシピが人気です。テレビ、書籍、雑誌、イベント、商品開発、レストランのプロデュースなど、多方面でご活躍です。座右の銘は「心に通ずるものは胃を通る」。

今回は井澤先生に、食から心身ともに健やかになるためのアドバイスと料理をご紹介いただきました。旬の食材や発酵食を、普段の食事に取り入れることで体も心も気持ちいいと感じ、健康につながります。日本には身近にいろいろな発酵食があります。ここでは＜しょうゆ麹＞＜しょうゆもろみ＞＜酢＞＜甘酒＞を使った料理をならいました。毎日の食卓に、おいしく発酵食を取り入れたいですね。