「こころとからだにうれしい！夏の薬膳料理」

胃腸の働きを助ける鶏肉に、しょうがやライムなどを使ったさわやかなソースを添えました。しょうがには発汗作用があり、ライムなどのかんきつ類には渇きを補う効果があり、香りにもリフレッシュ効果があります。このソースは刻んで混ぜるだけで簡単につくれ、鶏肉だけでなくいろいろに使えるソースです。

白身魚のムニエルに枝豆とはと麦を使ったソースを添えました。枝豆は体の余分な水分を取り、利尿作用もある食材。定番の「ビールに枝豆」には意味があるのですね。肌をきれいすることで知られるはと麦も、体の水分や熱を取ります。このソースは枝豆とはと麦で適度な濃度がつくので、ディップとしてパンなどにつけても楽しめます。冷えた白ワインにぴったり。薬膳の考え方を普段の食卓でもいかせることが分かり、健康パワーをもらった講習会でした。