ナイル善己にならう 北と南のインドカレー

ナイル 善己先生は、１９４９年創業の日本最古のインド料理レストランの三代目としてご活躍。南インド・ゴア州で、本格的に料理を学び、日本でインド料理、その食文化をご紹介しています。テレビや雑誌などのメディアでも人気です。

広大なインドは、北と南では料理に違いがあります。南のチキンカレー＜ケララチキン＞と、北のチキンカレー＜チキンコルマ＞をつくり、スパイスの使い方、コクの出し方など、その違いや特徴をわかりやすく説明いただきました。漬物感覚の常備菜＜なすのアチャール＞、カレーに合うドリンク＜ラッシー＞もご紹介。様々なスパイスの香りが漂う中、インド料理、その文化の奥深さを感じた講習会でした。