日本の四季を楽しむ ～ 野菜でイタリアン

中東先生は18歳でイタリアに渡り、トスカーナのミシュラン星つきレストランやフランス・パリのレストランで経験を重ね、帰国後、京都や大阪のレストランのシェフを務めました。その後、2016年に東京に「エルバ・ダ・ナカヒガシ」をオープン。東京の地産地消活動などにも積極的に取り組んでいます。2021年には店名を「草片cusavilla」に改め、自由な発想、表現で野菜の新しい可能性を引き出しています。

今回は、季節の野菜を使ったご家庭でもつくれるイタリア料理をご紹介いただきました。店名の「草片 くさびら」は古来中国より野菜の総称を意味する言葉。

環境を考えた活動をレストランで実践していることなど、料理にプラスになるお話も伺い、楽しくためになる講習会でした。