とっておきのフレンチご飯

加藤巴里先生は、幼い頃から料理研究家の母、脇雅世先生手づくりのフランス料理で育つ中、料理の道を志し、フランスに料理留学されました。フランス職業国家資格などを取得し帰国。日本とフランスの食文化をつなぐ活動をしながら、脇先生とともに、テレビ、雑誌、料理教室、イベントを通し、レシピや食の情報を発信しています。

今回は、加藤先生が「フレンチご飯」と呼びたいフランス家庭料理をご紹介いただきました。フランスの家庭では、いろいろな野菜をスープにします。＜キノコのカプチーノ仕立て＞は、キノコのスープに豆乳と生クリームでつくった泡をのせて、おしゃれに仕上げました。＜シューファルシ＞は、トマト味のキャベツロール。フレンチだけどごはんのおかずにもぴったりな味です。＜さばの白ワインマリネ＞は、フランスでも庶民の味方のさばを使った定番魚料理。＜アールグレイシフォンケーキ＞は、先生のアレンジで豆乳を使い軽く仕上げました。