家庭でつくる 新定番の“ご飯のおとも”

台湾の定番料理「魯肉飯」を手軽に再現。薄切り肉を使えば火の通りも早く余分な脂も取り除けます。フライドオニオンで香ばしさをプラスしあれば五香粉も入れて。八角やシナモンなど5つのスパイスの香りで、料理がより本格的になります。

カリカリの食感のスパイシーなふりかけ風。カレー粉は火を入れることで香りがよくたつので、入れてから弱火でから煎りします。いろいろな料理のトッピングにも活用でき、そのままでお酒のおつまみにもなります。

ご飯の上にのせれば、まさに餃子ライスです。大豆ミートを使いましたが、豚ひき肉でもできます。その場合は先に豚肉を炒めましょう。揚げた餃子の皮の上にのせれば、簡単に揚げ餃子風の一品ができます。

ブータン料理「パクシャパ」のアレンジです。本来は生の大根を使いますが、切り干し大根を使い戻し汁も活用。切り干し大根とトマトの組み合わせが新鮮です。しょうゆをプラスすればうま味が増します。卵焼きの具にもぴったりです。