食のトークショー＜あなたの知らない和食の世界＞

２０１９年１０月２７日のＫＣＣ料理講習会は、「木乃婦」三代目の高橋拓児先生をお招きし、食のトークショー「あなたが知らない和食の世界」をテーマに開催しました。

高橋先生は、京都の料亭の三代目としてご活躍の一方、大学等で、新たな調理法やおいしさの研究に取り組んでいます。海外では多くの食のイベントに参加し、日本の食文化を紹介。また、国内でもテレビや雑誌で、家庭料理の和食をわかりやすく紹介し人気です。

日本料理の可能性を追求する髙橋先生から、グローバルな視点で、和食とは何か？を、楽しいトークでご紹介いただきました。テーマに合わせて先生が用意した「笹巻寿司」と「ローストビーフ」の試食もあり、和食の奥深さ、その魅力を改めて見直す機会となりました。