育てて味わう 初夏のハーブ料理

豚肉と豆、たっぷりの野菜を合わせた軽い煮込みです。ややスパイシーな香りのタイムと、ほんのり甘さのあるすっきりとした香りのローリエを使いました。生のローリエは青々とした香りがあり、あっさりした煮込みにぴったりです。仕上げにしょうゆを少し加えるとご飯によく合う味に。残ったらカレー粉やルウを加えて、カレー風のアレンジも楽しめます。

きざんだイタリアンパセリとにんにくを混ぜたパセリバターは、冷蔵・冷凍保存ができて便利です。今回はバゲットにたっぷり塗ってトーストにしました。パセリのさわやかな香りとほのかな苦み、バターのコクが合わさり、ワインのお供にもぴったりです。

パセリバターを使ったあさりのパスタ。あさりを白ワインとパセリバターで蒸し煮にし、パスタと和えるだけで手軽に仕上がります。バターににんにくが入っているので手間も省け簡単。あさりとパスタのゆで汁の塩分をみて、塩味の調整をします。最後にしょうゆで風味づけしました。

ローズマリーのさわやかな香りを生かしたデザートです。ローズマリーは柑橘類と相性がよく、グレープフルーツと合わせました。ちぎった寒天を加えて、ヘルシーで楽しい食感に仕上げました。生のローズマリーはやわらかい葉の部分を細かくきざみ、食べる直前に加えるのがおすすめです。