シェフが伝授！おうちパスタをアップデート＜YouTubeライブ配信＞

あさりを使ったパスタ、ボンゴレのアレンジ。海苔の香りをプラスしレモンの酸味をきかせた一品です。パスタは細いものに比べて、太さがあるとより小麦の香りや味を感じることができます。さらに、今回は空洞のあるショートパスタのペンネを使うことで噛んだ時に空洞から空気が鼻に抜け、あさりと海苔の磯の香りをより一層楽しむことができます。

魚のソテーを添えたカルボナーラ。通常カルボナーラは、チーズとパンチェッタ（豚肉の加工品）を使いますが、ここではその代わりにだししょうゆを使って、魚に寄り添った味わいに仕上げました。卵黄、だししょうゆ、魚のうま味を合わせたソースで、ライトな新しい感覚のカルボナーラになりました。

秋田の稲庭うどんを使った冷製パスタ。アーモンド、バジル、トマト、にんにくなどを使った香りとコクのあるソースと合わせました。トラパニはイタリア・シチリアのアーモンドが名産の町の名前です。ソースを温めてショートパスタと合わせても相性がよいです。日本の麺類をいろいろなパスタソースと合わせてみるのも楽しいですね。

おうちパスタを楽しむ幅が広がった講習会でした。