フレンチスタイルの食パン料理

柳瀬久美子先生は、フランスへ渡り、フランス人家庭の生活の中で、料理や菓子を学びました。帰国後は、そのご経験をいかし、広告や雑誌など多方面でご活躍。自宅で菓子、料理の教室も開催し、フランスで培ったセンスあふれる料理とコーディネートが人気です。

今回は、食パンを使ったフレンチをご紹介いただきました。普通の食パンがおしゃれに変身した＜ビジャン＞は、フランス・ロワール地方の郷土おやつです。本来はいちごを漬けた赤ワインにパンを浸して食べるものですが、ここではアルコールを飛ばしてアレンジ。カフェの定番メニュー＜クロックムッシュ＞は、ベシャメルソースに豆乳を使って軽い仕上がりに。塩味のフレンチトースト＜パン・ペルデュ・サレ＞は、豆乳と隠し味にしょうゆを使い、生マッシュールでフレッシュな味わいをプラスしました。