魚介類の下準備

さんま

わたを取る

さんまはうろこを取って、胸びれのつけ根から頭を切って落とす。切り口に包丁の先を入れて、腹わたをかき出す。洗って水気を拭いてから使う

煮物などにするときは腹わたを取り除く。うろこを取ってから、胸びれのつけ根から頭を切って落とす。その切り口に包丁の先を入れて、腹わたをかき出す。きれいに洗って水気をよく拭いてから使う。