セロリの下処理・筋の取り方

セロリは筋が硬いので、半分くらいから下の部分の筋を包丁で引いて取る。根元の乾いた部分を切り落としたら、切り口の筋の部分に包丁を浅く入れ、包丁を引きながらそのまま筋を引っ張るようにして取り除く。すべて取り除く必要はなく、自然とむける位置まででかまわない。
薄く切ったり、斜め薄切りにするときは筋を切断するので、取る必要はない。