さやえんどうの下処理

へたの部分を軽く折る（先端がとがっている側に太い筋があるので、へたは取りきらず残しておく）。そのまま先端まで引っ張り筋をとる。
へた側から筋取りしただけできれいに取れるもの、そうでないものがある。
最後まで取り切れなかった場合は、反対側（おしり側）から同様に、均一に筋を取り除く。