シェフにならう トマトを使ったイタリアン

樋口先生は、南イタリアのシチリアでの３年間の修業を経て、現在はイタリアンレストランを展開する、サローネグループのエグゼクティブシェフとしてご活躍。高級感あふれるリストランテから、カジュアルな雰囲気のオステリアまで、各種のイタリアンレストランを統括されています。

今回は、トマト使ったイタリア料理をご紹介。ホールトマトや生のトマト、それぞれのよさを、基本のイタリア料理で生かすコツをならいました。トマトが持つ酸味や甘味を見極め、料理に取り入れることがポイント。家庭でつくるイタリア料理に役立つ情報満載の講習会でした。