2019年5月10日
＜季節の野菜で居酒屋メニュー＞
本田よう一先生（料理家）

2019年5月9日のＫＣＣ料理講習会は、料理家の本田よう一先生をお招きし「季節の野菜で居酒屋メニュー」をテーマに開催しました。

本田よう一先生のホームページはこちら

講習会のレポート

本田よう一先生は、栄養士の免許を持ち、2006年から、料理家として仕事を開始。野菜をたっぷり使った、家族みんなで楽しめる料理に定評があります。
普段も、楽しく家族のための料理づくりを実践。こどもの離乳食から、毎日のお弁当もこなします。

今回は、家飲みの料理も得意な本田先生に、季節の野菜を使い、お酒のつまみ、ご飯のおかずにもなるような料理を紹介いただきました。どれも簡単、ヘルシーな家庭料理ならではの、居酒屋メニューです。

チキンスペアリブのから揚げ　アスパラガスといんげん

材料：２人分

手羽先	6本
アスパラガス	100g
さやいんげん	100g
揚げ油	適量
片栗粉	大さじ6
塩	少々
こしょう	少々
A;
キッコーマン　特選丸大豆しょうゆ	小さじ2
マンジョウ　料理の清酒	小さじ2
しょうがのすりおろし	少々

つくり方

①手羽先は先の部分を関節で切り、さらに縦半分に関節で切る。
②ポリ袋に Aを入れて、①の手羽先を入れてもみこむ。
③アスパラガスは下1/3をピーラーでむき、縦半分に切る。いんげんは縦半分に切る。
④フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて、中火で温め、アスパラガスといんげんを入れて、5分ほど揚げて取り出し、塩(分量外)をふる。
⑤②のポリ袋に片栗粉を入れて手羽先にまぶす。
⑥④のフライパンの揚げ油に、⑤を入れて、中火で3分揚げて、返してさらに3分ほど揚げる。
⑦⑥の揚げ上がりに、塩、こしょうをちらし、④のアスパラガスといんげんとともに、皿に盛りつける。

豚しゃぶとトマトの薬味和え

材料：２人分

豚しゃぶしゃぶ用	200g
トマト(小２個)	200g
らっきょう(甘酢漬け)	4粒
みょうが	1個
青じそ	4枚
A;
キッコーマン　いつでも新鮮しぼりたて　生しょうゆ	小さじ2
デルモンテ　エキストラバージンオリーブオイル	大さじ1/2
酢	小さじ1
砂糖	2つまみ
B; マンジョウ　料理の清酒塩	大さじ1 2つまみ

つくり方

①トマトはヘタを切り、小さめの乱切りにてボウルに入れ、Aを混ぜ合わせ、10分ほどおく。
②フライパンに湯を沸かし、Bを入れて火を止め、豚肉を入れて箸でほぐし、白っぽくなってきたら、平らなざるに上げ、冷ます。
③みょうがは薄い輪切り、らっきょうは縦薄切りにする。青じその葉は手でちぎる。
④②の豚肉と①を混ぜ合わせて器に盛りつけ、③の薬味をのせる。

にんじんのさきいか和え

材料：つくりやすい分量

にんじん(小2本)	300g
さきいか	10g
A;
キッコーマン　いつでも新鮮しぼりたて　生しょうゆ	大さじ1/2
塩	2つまみ
マンジョウ本みりん	大さじ1

つくり方

にんじんは皮をむき、せん切りにする。ポリ袋に入れて Aを入れてしんなりするまでおく。手で少し裂いたさきいかと、にんじんを合わせる。

枝豆のにんにくしょうゆ漬け

材料：

枝豆（冷凍）	200g
にんにく（みじん切り）	1片分
赤唐辛子（半分に切り種を抜く）	1本分
ごま油	大さじ2
キッコーマン　いつでも新鮮しぼりたて　生しょうゆ	大さじ1と1/2